Ich hab so oft schon probiert, die Wirsingrouladen von meiner Mama nachzukochen.

Natürlich schmeckt es niemals so gut, wie es früher daheim geschmeckt hat. Und da ich an den Kochkünsten der Mama niemals rankommen werde, habe ich mich einfach für ein ganz anderes Rezept entschieden und die Wirsing-Roulade einfach vegetarisch gemacht. Hey, was soll ich sagen? Es ist mir gelungen.

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Vegetarische Wirsing-Rouladen

Portionen: 8 Stück

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

1 Kopf Wirsing
Salz
300 g Champignons fein gehackt
2 Zwiebeln fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
5 Stiele Thymian
150 g Gouda gerieben
500 ml Gemüsebrühe
200 g Couscous
Pfeffer
Öl
4 EL rotes Pesto
100 ml Weißwein
250 g Crème fraîche

Anleitungen

Kohl waschen und 8 Blätter ablösen
Kohlblätter 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben
Herausnehmen und die Mittelrippen etwas flach schneiden
300 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann auf den Couscous gießen, umrühren und 10 Minuten ziehen lassen, ab und zu mit einer Gabel auflockern
Pilze in etwas anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten
Mit Pfeffer abschmecken
Couscous mit Pilzmischung, Pesto und Käse vermengen
Füllung mittig auf die Kohlblätter geben, Seitenränder einschlagen und aufrollen
Mit Holzstäbchen feststecken
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Wirsingrouladen von allen Seiten anbraten, herausnehmen
Weißwein, Rest Gemüsebrühe und Crème fraîche in den Topf geben und verrühren
Rouladen zugeben und 15 Minuten schmoren lassen
Mit der Soße servieren

TIPP

Den restlichen Kohl klein schneiden und am nächsten Tag mit Zwiebeln, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer anbraten. Mit Sahne ablöschen und mit Nudeln servieren.