Kuvertüre unter einem heißen Wasserbad schmelzen lassen

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen

Eigelbe mit 1 Pck. Vanillezucker über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen

Gelatine ausdrücken und in der warmen Eiercreme auflösen

Geschmolzene Kuvertüre langsam unter die Eigelbmasse rühren

Abkühlen lassen, bis die Creme etwas geliert ist

Amaretti grob zerkleinern und 2 EL Amaretto darüber träufeln

Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen

80 g Amaretti, 50 g der Schokoraspeln, Sahne und restlichen Amaretto unter die Eigelbmasse heben

Mousse auf Gläser aufteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen

Vor dem Servieren mit den restlichen Schokoaldenraspeln und Amaretti bestreuen