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Rezept Omas Beerenkuchen
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Apfel-Beeren Streuselkuchen

Servings: 1 Springform ca. 22 x 22 cm
Author: Patrick Rosenthal

Ingredients

  • 225 g Butter
  • 225 g Zucker
  • 5 Eier
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 1 Apfel klein gewürfelt
  • 500 g TK-gemischte Beeren
  • 3 TL brauner Zucker

Streusel

  • 80 g Butter
  • 80 g Mehl
  • 80 g brauner Zucker
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 25 g Mandelblättchen

Instructions

  • Gewürfelter Apfel mit den TK-Beeren in einen Topf geben, 3 TL braunen Zucker unterheben und 8 Minuten köcheln lassen, dann auskühlen lassen.
  • Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Form etwas einfetten.
  • Für die Streusel alle Zutaten zu Streusel kneten.
  • Für den Kuchen die Butter mit dem Zucker aufschlagen, Eier nach und nach unterrühren, dann Mehl und Backpulver vermengen und unterrühren. Mandeln, Vanille und Joghurt unterrühren.
  • 2/3 des Teigs in die Form geben und glattstreichen. Das Beerenkompott darauf verteilen und glattstreichen. Restlichen Teig mit einem Löffel darüber verteilen (muss nicht ganz bedeckt sein).
  • Streusel darüber verteilen. Im Ofen 60-70 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen, dann servieren.