Milch erwärmen und 75 g Butter und Hefe darin auflösen

75 g Zucker und Vanillezucker und Salz zugeben

500 g Mehl und 1 Ei zugeben und zu einem Teig verarbeiten

Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen

125 ml Wasser mit restlicher Butter und restlichen Zucker in einen Topf aufkochen lassen, vom Herd nehmen und restliches Mehl und Speisestärke hineinrühren und zu einem glatten Teigkloß verrühren

Etwas abkühlen lassen und die restlichen Eier nach und nach unterrühren

Hefeteig auf ca. 60 x 30 cm ausrollen, den Brandteig und die Apfelwürfel darauf verteilen

Von der langen Seite her aufrollen und etwa 3 cm dicke Scheiben abschneiden und nochmals 15 Minuten gehen lassen

In der Zwischenzeit Butterschmalz erhitzen und die Teigschnecken darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun backen, herausnehmen und kurz auf ein Küchenpapier abtropfen lassen und dann noch warm in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen