Apfel-Marzipan Tiramisu mit gebrannten Mandeln
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 150 ml heißer Espresso
- 1 TL Zimt gemahlen
- 100 g Zucker
- 100 g Mandelkerne
- 4 JAZZ™ Äpfel geschält und gewürfelt
- 1 EL Speisestärke
- 500 ml Apfelsaft
- 300 g Marzipanrohmasse
- 5 EL Amaretto
- 500 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- 8 Löffelbiskuit
- Backkakao
Anleitungen
- Espresso mit ½ TL Zimt verrühren, abkühlen lassen
- Zucker, restlichen Zimt mit 50 ml Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen lassen und Mandeln zugeben
- Unter Rühren erhitzen, bis der Zucker trocken wird
- Temperatur runterdrehen und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist
- Mandeln auf ein Backpapier geben, verteilen und abkühlen lassen
- 3 EL Apfelsaft mit der Speisestärke verrühren
- Restlichen Apfelsaft aufkochen lassen und mir der Speisestärke abbinden
- Vom Herd nehmen und Apfelwürfel unterheben
- 200 g Marzipan mit Amaretto verrühren
- Mascarpone, Puderzucker und Marzipanmischung verrühren
- Löffelbiskuits kurz in die Espressomischung tauchen und als Boden in 4 Gläser aufteilen
- Hälfte der Mascarponecreme in die Gläser spritzen, gefolgt von einer Schicht Apfelwürfel
- Restliche Mascarponecreme aufspritzen
- Mindestens 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen
- Vor dem Servieren das restliche Marzipan in Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen
- Dessert mit gebrannten Mandeln und Marzipankugeln garnieren und servieren