Aprikosen Panna Cotta mit Minze und Aprikosensoße
Servings: 6 Portionen
Ingredients
- 1 großer Bund frischer Minze
- 1 Päckchen Gelatine 9g
- 6 TL Zucker
Für das Aprikosen Panna Cotta
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Gelatine 9g
- 150 ml Sahne
- 150 ml Vollmilch
- 400 g Aprikosen entkernt und püriert
Instructions
- Etwas Wasser zum Kochen bringen und die Minzblätter für 15 Sekunden blanchieren
- Minzblätter zusammen mit 300ml Wasser und Zucker in einer Küchenmaschine pürieren
- Durch ein Sieb geben und Flüssigkeit auffangen
- In einer kleinen Schüssel 2 TL der Flüssigkeit mit der Gelatine verrühren und 10 Minuten setzen lassen
- Restliche Flüssigkeit in einen Topf geben und erwärmen (nicht kochen lassen)
- Gelatine einrühren bis sich alles aufgelöst hat
- In 6 Gläser füllen und 2 Stunden kalt stellen
- 300g Aprikosenpüree mit der Sahne, Zucker und Milch verrühren, in einen Topf geben und langsam erwärmen (nicht kochen)
- Gelatinepulver mit 2 TL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten setzen lassen
- Gelatine zur warmen Aprikosenmasse geben, unterrühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat und etwas abkühlen lassen
- Masse auf die Gläser aufteilen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben
- Vor dem Servieren das restliche Aprikosenpüree auf die Gläser aufteilen