Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten und bemehlen

Salzbrezel-Kekse zerkleinern

60 g Butter schmelzen lassen, mit den Salzbrezeln vermengen und als Boden in die Springform drücken

Eier, 175 g Zucker und Vanillezucker verrühren

Pürierte Bananen, Quark, Frischkäse, Stärke, Zitronensaft und 120 g geschmolzene Butter verrühren

Teig in die Springform geben, mit Alufolie abdecken und mehrmals mit einer Gabel einstechen

Im Backofen 70 Minuten backen, Alufolie abnehmen und über Nacht kühl stellen

Restlichen Zucker mit 70 ml Wasser und Honig zu Karamell einkochen

30 g Butter und Natron unterrühren

Vor dem Servieren den Kuchen mit Erdnüssen bestreuen und das Karamell darüber gießen