Birnen-Walnuss Schokokuchen
Servings: 1 Gugelhupfform
Zutaten
- 600 g Birnen geschält und gewürfelt
- 400 g Zucker
- 150 g Walnüsse gehackt
- 380 g Weizenmehl
- 1 Tl Zimt
- ½ Tl Muskatnuss
- 1 Pck. Backpulver
- ½ Tl Salz
- 2 Eier verquirlt
- 240 ml Öl z. B. Pflanzen- oder Rapsöl
- 2 Tl Vanilleextrakt
- 200 g Schokoladen-Chunks oder Schokoladentropfen
Glasur
- 200 g Vollmilchkuvertüre
- 1 TL Kokosfett
Anleitungen
- Die gehackten Birnen zusammen mit Zucker und Walnüssen in einer großen Schüssel vermengen.
- Für 1 Stunde ziehen lassen und dabei regelmäßig umrühren, damit derBirnensaft freigesetzt wird. Dieser Schritt ist entscheidend für einen saftigen Kuchen.
- Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backtrennspray besprühen.
- Mehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Anschließend diese Mischung zu den eingelegten Birnen geben.
- Öl und Vanilleextrakt mit den verquirlten Eiern vermengen und dann unter die Birnen-Mehl-Mischung rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Schokoladentropfen unterheben.
- Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Kuchen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Kuvertüre mit Kokosfett über ein Wasserbad schmelzen und über den Kuchen geben.