Milch erwärmen und Hefe, Salz und 1 TL Zucker darin auflösen

15 Minuten quellen lassen

Mehl, Orangenschale, Eier, Butter und 100 g Zucker unterkneten

Teig an einen warmen Ort abgedeckt 60 Minuten gehen lassen

Nüsse und Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugaben anrösten, restlichen Zucker zugeben und unter Rühren karamellisieren

2/3 der Nussmasse unter den Teig kneten

Teig zu 9 Kugeln formen

8 Kugeln in 8 Briocheförmchen setzen

Aus der neunten Kugeln 8 kleine Kugeln formen und mittig auf die Briochekugeln setzen

Brioche mit dem Eigelb einpinseln und die restlichen karamellisierten Nüsse darauf verteilen

Nochmals 30 Minuten gehen lassen

In der Zwischenzeit den Backofen auf Umluft 160 Grad vorheizen

Im Backofen 40 Minuten goldbraun backen