Für den Teig den Parmesankäse fein reiben

Mehl mit dem Salz, Pfeffer, 50 g des geriebenen Parmesans, brauner Zucker, Eigelb und 2 TL kaltem Wasser zu einem Teig verkneten

Teig rund (ca. 32 cm Durchmesser) ausrollen und in die Springform legen, Rand andrücken

Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann für 45 Minuten in den Kühlschrank geben

Backofen auf Ober-Unterhitze 180 Grad vorheizen

Boden 10 Minuten backen, herausnehmen

Gemahlene Mandeln mit der roten Pesto verrühren und auf den Teigboden verteilen

Kirschtomatenhälften darauf verteilen

Über ein Sieb die Speisestärke darüber geben

Mit dem Puderzucker bestäuben

Restlichen Parmesan und Mini-Mozzarella darauf verteilen und 45 Minuten im Backofen backen

Mit frischem Basilikum servieren