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Bestimmt ist er das. Zumindest habe ich bisher noch keinen besseren gegessen und ist somit zu einem meiner Lieblingskuchen aufgestiegen. Genießt ihn und habt ein wunderbares Wochenende.
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Der beste Kokoskuchen der Welt

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 170 g Butter geschmolzen
  • 350 g Zucker
  • 3 Eier
  • 180 g Mehl
  • 0,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Kokosmilch
  • 250 g Kokosraspeln

Für das Topping

  • 250 g Puderzucker
  • 60 ml Kokosmilch
  • 50 g Kokoschips

Anleitungen

  • Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
  • Butter und Zucker 5 Minuten schaumig aufschlagen
  • Eier nach und nach unterrühren
  • Mehl, Backpulver und Salz vermengen
  • Mehlmischung und Kokosmilch nach und nach unter die Buttermischung rühren
  • Kokosraspeln unterheben
  • Teig in eine Kastenform geben
  • Im Ofen 80 Minuten backen
  • Kuchen nach 50 Minuten ggf. abdecken, damit er nicht zu dunkel wird
  • In der Form noch 10 Minuten auskühlen lassen
  • Auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen
  • Für das Topping aus dem Puderzucker und der Kokosmilch eine dickflüssige Glasur zubereiten
  • Glasur über den Kuchen geben und mit Kokoschips bestreuen