Eine Auflaufform ca. 2cm hoch mit heißem Wasser füllen und den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Spinat waschen und mit Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen und auf die 4 Gläser aufteilen und etwas andrücken.

Je ein Ei in ein Glas schlagen. Gläser in die Auflaufform setzen und 8 Minuten stocken lassen.

Nach 5 Minuten Backzeit die Butter auf die Gläser verteilen und mitbacken. Mit Kresse servieren.