Backofen auf 130 Grad Umluft vorheizen und 6 kleine (ca.150ml) Ramekins dünn mit etwas Butter einfetten

Sahne, Milch, Vanille und Zimtstange in einen Topf geben und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen

Sahnemischung über ein Sieb geben

Eigelb zusammen mit dem Zucker aufschlagen

Sahnemischung langsam unter Rühren in die Eigelbmischung rühren

Brandy unterrühren

Masse auf die Förmchen verteilen und etwas Muskatnuss darüber streuen

Förmchen in eine große Auflaufform setzen

So viel Wasser in die Auflaufform gießen, bis die Förmchen zur Hälfte in Wasser stehen

Backpapier über die Förmchen legen und im Ofen 50 Minuten backen

Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank geben

Vor dem Servieren die Masse mit braunen Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren