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Sonnenstrahlen = Nudelsalat. Ist bei mir so. Auch wenn ich den klassischen Nudelsalat noch am allerliebsten mag, probiere ich gerne rum. Und siehe da... ab und zu kommt einfach auch mal eine neue Geschmacksrichtung raus. Wie bei diesem frischen Nudelsalat, den ich perfekt für den Mittag finde und auch „to go“ ne gute Figur macht. Habt einen tollen Tag.
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Erdbeer-Avocado Nudelsalat

Servings: 1 Portion
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 1 Avocado entsteint und gewürfelt
  • 1 grüne Paprika entkernt und gewürfelt
  • 10 Erdbeeren gewürfelt
  • 5 TL Mais
  • 2 TL Olivenöl
  • Saft ½ Limette
  • Pfeffer
  • Salz
  • frische Minze
  • 200 g Pasta

Anleitungen

  • Pasta al dente kochen und unter kalten Wasser abspülen
  • Pasta in ein Sieb geben und abtropfen lassen
  • Pasta, Avocado, Paprika, Erdbeeren und Mais vermengen
  • Olivenöl und Limettensaft unterrühren
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Minzeblättchen servieren