Milch leicht erwärmen

Hefe in die Milch bröseln und 10 g Zucker unterrühren, dann 10 Minuten ruhen lassen

Äpfel schälen und fein reiben.

Mehl, Salz, restlichen Zucker und die geriebenen Äpfel vermengen und verkneten, die Milchmischung nach und nach unterkneten

Teig abgedeckt an einen warmen Ort 1 Stunde gehen lassen

Den Teig nun in drei gleiche Teile teilen, in drei Rollen formen und zu einem Zopf flechten

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und den Osterzopf damit einpinseln

Im Ofen 25 Minuten goldbraun backen

In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten

Osterkranz aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen

Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verrühren und den noch warmen Kranz damit einpinseln und die Mandelblättchen darüberstreuen