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Da hab ich ganz schön gewickelt und eine Art Birnen-Bondage hingelegt. Letztendlich wurde die Birne aber auch wieder befreit und zum Vorschein kam eine leckere Walnussfüllung. Ein Dessert ganz nach meinem Geschmack.
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Gefüllte Birne im Teigmantel

Servings: 4 Stück
Author: Patrick Rosenthal

Ingredients

  • 4 große Birnen
  • Saft 1 Zitrone
  • 1 Ei verquirlt
  • Puderzucker

Teig

  • 300 g Mehl
  • 200 g Butter kalt in Würfel geschnitten
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Milch

Füllung

  • 200 g Walnüsse fein gehackt
  • 100 g Zucker
  • 120 g Paniermehl
  • 2 EL Rum
  • 100 ml Milch

Vanillesoße

  • 120 ml Sahne
  • 120 ml Milch
  • 3 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 40 g Zucker
  • 1,5 TL Speisestärke

Instructions

  • Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, Milch und Zitronenschalte zu einem Teig verkneten
  • Teig in Klarsichtfolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben
  • Für die Füllung Nüsse, Zucker, Paniermehl, Rum und Milch vermengen
  • Birnen schälen, halbieren und mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse großzügig entfernen
  • Die Birnenhälften mit der Nussfüllung füllen und zusammensetzen
  • Birnen mit Zitronensaft einpinseln
  • Mürbeteig ausrollen und in 1,5 cm dicke Streifen schneiden
  • Birnen mit den Teigstreifen umwickeln und nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank geben
  • Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
  • Birnen auf ein Backblech stellen und mit dem verquirlten Ei einpinseln
  • Im Backofen 50 Minuten goldbraun backen
  • In der Zwischenzeit für die Vanillesoße Sahne, Milch und Vanillezucker aufkochen lassen
  • Eigelb, Speisestärke und Zucker verrühren
  • Speisestärkemischung in die Milchmischung rühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen
  • Birnen aus dem Backofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben
  • Birnen noch warm mit Vanillesoße servieren