Gefüllte Joghurt-Muffins
Zutaten
- 200 g Mehl
- 140 g Zucker
- 1 TL Natron
- 100 g Joghurt
- 2 Eier
- Mark 1 Vanilleschote (oder aus der Mühle)
- 140 g Butter , geschmolzen
Zutaten für die Füllung
- 12 TL Erdbeermarmelade
Außerdem
- 50 g Butter , geschmolzen
- 50 g Zucker
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
- Papierförmchen in die Muffinform geben
- Joghurt und Eier mit dem Zucker aufschlagen
- Mehl mit Natron und Vanille vermengen
- Joghurtmischung und flüssige Butter zur Mehlmischung geben und kurz verrühren
- Jeweils 2/3 des Teiges in die Muffinförmchen geben
- Je 1 TL Erdbeermarmelade in die Mitte geben
- Restlichen Teig darüber verteilen
- Im Ofen 16-18 Minuten goldbraun backen
- Etwa 5 Minuten abkühlen und die Oberseite der Muffins mit etwas flüssiger Butter bepinseln und in den Zucker drücken