Limettenschale fein abreiben und die Limetten ausdrücken und den Saft auffangen

Zucker in einer Pfanne langsam hellbraun karamellisieren lassen

Die Kokosraspeln unter das Karamell rühren und kurz anrösten

Mit Kokosmilch aufgießen, unterrühren und aufkochen lassen

Unter Rühren köcheln lassen, bis sich alles gut verbunden hat

Limettensaft und Limettenschale unterrühren und abkühlen lassen

Nun die Masse in eine Eismaschine geben oder in eine Metallschüssel füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen

Zwischendurch umrühren, damit sich keine Kristalle bilden