Glasnudelsalat
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 rote Paprikaschote in feine Streifen geschnitten
- 1 Gurke in Scheiben geschnitten und geachtelt
- ½ Bund frischer Koriander grob gehackt
- 50 g gesalzene Erdnüsse
- 250 g Glasnudeln
- Saft 1 Limette
- 1 cm frischer Ingwer gerieben
- 5 EL Sojasoße
- 2 TL Honig
- Salz
Anleitungen
- Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen
- Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 4 Minuten ruhen lassen, über
- ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abspülen
- Limettensaft, Ingwer, etwas Salz, Sojasoße und Honig verrühren,
- zu den Glasnudeln geben und durchmengen
- Paprika, Gurke, Möhre und Koriander unterheben
- Vor dem Servieren mit den Erdnüssen bestreuen