Sahne und Eier in einem Blender mixen und die gehackten Kräuter unterheben

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

50 g Parmesan zur Sahnemischung geben und verrühren

Speck in einer großen Pfanne knusprig anbraten, Schalotten zugeben und andünsten

Warm halten

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen

Nudeln abgießen und noch tropfnass zum Speck in die Pfanne geben, vermengen

Kräutersahne zugießen und bei milder Hitze alles gut vermengen, bis die Sauce leicht cremig wird (nicht länger, sonst stockt das Ei!)

Vom Herd nehmen, abschmecken

Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen