Mehl und Backpulver vermengen.

125 g Zucker mit Vanillezucker. Eigelb und Butter zugeben.

Mandeln und 30 g Himbeerpulverzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

In Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Teig zu Rollen mit einem Durchmesser von 4 cm formen und nach und nach in ca. 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im Ofen 10-12 Minuten backen.

In der Zwischenzeit 100 g Zucker mit 20 g Himbeerpulver vermengen.

Kipferl aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig in den Himbeer-Zucker wenden und auskühlen lassen.