Käse Sandwich mit panierten Zucchini und Senf-Aioli
Servings: 2 Sandwiches
Ingredients
- 4 Scheiben Vollkornbrot oder Toastbrot
- 1 kleine Zucchini in dicke Scheiben geschnitten
- 1 Ei
- 100 g Vollkorn- Paniermehl
- 50 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- etwas Olivenöl
- 30 g Butter
- 8 Scheiben Leerdammer Toast & Burger Herzhaft-intensiv oder Leerdammer Toast & Burger Rauchig-würzig
Zutaten Aioli
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl wahlweise Sonnenblumenöl
- 2 TL Senf grobkörnig (whole grain)
Instructions
Zubereitung Aioli
- Eigelb mit Salz und Pfeffer pürieren
- Öl zuerst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Eigelb gießen bis eine cremige Konsistenz entsteht
- Knoblauch pressen und zusammen mit dem Senf und Zitronensaft unter die Aioli heben
- Bis zum Verzehr kalt stellen
Zubereitung Zucchini
- Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen
- Paniermehl mit Mehl vermengen
- Zucchinischeiben in das Ei dippen und dann durch die Paniermehlmischung wenden
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die panierten Zucchinischeiben von jeder Seite goldbraun braten
- Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen
Zubereitung Sandwich
- Jeweils eine Seite der Brotscheiben mit Butter bestreichen
- Eine große Pfanne erhitzen (mittlere Hitze)
- 2 Scheiben Brot mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne geben und mit etwas Aioli einstreichen
- Je 1 Scheibe Leerdammer Toast & Burger auflegen
- Zucchinischeiben auflegen, je 1 Scheibe Leerdammer auflegen und etwas Aioli darauf geben
- Jeweils die zweite Brotscheibe (mit der gebutterten Seite nach oben) auflegen und die Brote von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten
- Mit den restlichen Zucchinischeiben und Aioli servieren