Go Back
Für mich ist eine Urlaubsreise dieses Jahr noch nicht denkbar und das ist auch völlig in Ordnung so, denn meine und die Gesundheit meiner Mitmenschen ist mir wichtiger, als Füße in den Sand zu bohren. Dennoch und vielleicht auch genau deshalb hab ich manchmal Fernweh. Da hilft nur eine große Portion kulinarisches Urlaubsfeeling. Diesmal in Form von einem kanarischen Kartoffelsalat mit Mandeln, Cornichons und Serrano-Minis.
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Kanarischer Kartoffelsalat

Servings: 4 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Ingredients

  • 500 g kleine festkochende Kartoffeln
  • 1 Bund glatte Petersilie grob gehackt
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
  • 250 g Mandeln grob gehackt
  • 50 g Cornichons gewürfelt
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80 g Serrano Minis von Abraham

Instructions

  • Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Bürste säubern
  • Mit Schale 20 Minuten gar kochen
  • Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen
  • Petersilie, Cornichons, Zitronensaft-und schale, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl vermengen
  • Kartoffeln abgießen, abschrecken und je nach Größe halbieren oder vierteln
  • Das Dressing darübergeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Mit Serrano Minis toppen und servieren