Für das Topping Nüsse mit Zucker, Zimt und 50 ml Wasser in einer Pfanne aufkochen, köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist und unter Rühren leicht karamellisieren lassen

Auf ein Backpapier geben auskühlen lassen und dann grob hacken

Für die Äpfel den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen

Apfelwürfel zugeben und köcheln lassen, bis der Zucker ganz aufgelöst ist, dann Butter und Sahne unterrühren und abkühlen lassen

Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Zimt steif schlagen

Mascarpone und Orangenschale unterrühren

Creme in einen Spritzbeutel geben und eine Schicht in die Gläser spritzen, die Karamell-Äpfel daraufgeben und eine weitere Cremeschicht aufspritzen

Mit den gehackten Nüssen garnieren