Karotten Gugelhupf mit Schokoladenkern
Servings: 1 Gugelhupfform ca. 24 cm Durchmesser
Ingredients
- 300 g Möhren geraspelt
- 90 g Zartbitterschokolade geschmolzen
- 9 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 300 g Mandeln gehackt
- 225 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 EL Frischkäse
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen
- Eier trennen
- Eigelbe, 150 g Zucker, Salz, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft cremig rühren
- Eiweiße steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen
- Mandeln, Mehl und Backpulver vermengen
- 1/3 des Eischnees unter die Eigelbmassen heben
- Eigelbmasse halbieren
- Unter einer Hälfte die geraspelten Möhren., die Hälfte der Mandelmischung und weiteres Drittel des Eischnees unterheben
- Unter der anderen Hälfte Frischkäse, restliche Mandelmischung, Schokolade und restlichen Eischnee heben
- Hellen Teig in die Form geben, in die Mitte eine Kuhle drücken (geht perfekt mit einem Löffel) und den Schokoladenteig in die Kuhle geben, hellen Teig darüber glattstreichen
- Im Backofen 45-50 Minuten backen
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben