Karottenkuchen
Servings: 1 Springform 20 cm
Ingredients
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Karotten geraspelt
- abgeriebene Schale 1 Zitrone
- Saft ½ Zitrone
- 200 g brauner Zucker
- 100 g Mehl
- 1,5 EL Backpulver
- 300 g Mandeln gemahlen
- 400 g Frischkäse
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
Außerdem
- Karottenköpfe mit Grün zum Dekorieren optional
- Semmelbrösel
Instructions
- Backofen auf Umluft 170 Grad vorheizen und eine Springform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen
- Eier trennen und Eiweiße mit Salz steif schlagen
- Zitronensaft und abgeriebenen Zitronenschale zusammen mit den geraspelten Möhren vermengen
- Mehl, Mandeln und Backpulver vermengen und unter die Karotten heben
- Eigelb und braunen Zucker verrühren und zur Karottenmasse geben
- Eischnee unterheben
- Teig in die Form geben und 50 Minuten backen, etwas in der Form abkühlen lassen, Kuchen aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen
- Frischkäse, Vanillezucker und Puderzucker verrühren
- Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel geben und große Tuffs auf den Kuchen spritzen
- Mit Karotten dekorieren