Kichererbsensalat „to go“
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 gelbe Paprikaschote gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote gewürfelt
- 1 rote Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel fein gehackt
- 5 TL Olivenöl
- 2 Dosen Kichererbsen á 400 g Füllgewicht, abgetropft
- Saft 1 Zitrone
- 1 TL Honig
- Kreuzkümmel gemahlen
- 80 g frische Spinatblätter (Babyspinat)
- 0,5 Bund frische Petersilie fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 1 EL in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln anschwitzen, zur Seite stellen und abkühlen lassen
- Kichererbsen, Paprikawürfel und Spinatblätter vermengen
- Zwiebelmischung unterheben
- Mit Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen
- Petersilie unterheben