Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach ¾ des Zucker einrieseln lassen und unterrühren.

Eigelb, Vanillezucker und restlichen Zucker verrühren.

Mehl, Backpulver und Speisestärke vermengen.

Eigelbmasse und Mehlmischung zum Eiweiß geben und unterheben.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben, glatt streichen und im Ofen 10-12 Minuten backen.

Biskuitteig auf ein mit Zucker bestreutes und leicht feuchtes Küchenhandtuch stürzen, mit dem Küchenhandtuch einrollen und auskühlen lassen.

Sahne mit Mascarpone und 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker unterrühren.

Den Biskuitboden vorsichtig entrollen und die Kirschmarmelade darauf streichen.

Mascarponecreme und Kirschen darauf verteilen.

Mit Hilfe des Küchentuchs den Biskuitteig vorsichtig mit leichtem Druck einrollen.

Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.