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Kross gebratene Kartoffel-Rösti sind schon was tolles, oder? Aber Kürbis-Kartoffel-Rösti sind noch einen kleinen „Tick“ besser. Dazu ein wenig Schmand mit frischen Kräuter oder Sour Cream. Bodenständige Herbstküche. Ich liebe es.
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Kürbis-Rösti

Servings: 12 Stück
Author: Patrick Rosenthal

Ingredients

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 2 EL Schmand
  • 6 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • Curry

Instructions

  • Kürbis und geschälte Kartoffeln grob raspeln und vermengen
  • Zwiebeln würfeln und zusammen mit den Eier Schmand und Mehl unter die Kürbis-Kartoffelmischung mengen
  • Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen
  • Öl in einer Pfanne erhitzen
  • 2 EL Teig in die Pfanne geben, kurz andrücken und von beiden Seiten goldbraun braten