Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und den Kürbis grob zerschneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen 25 Minuten rösten, danach pürieren und auskühlen lassen

In der Zwischenzeit Eier und Zucker schaumig rühren

Öl, Zimt, Ingwer, Mehl und Backpulver unterrühren

Kürbispüree unterrühren

Teig in die Form geben und im Ofen 40 Minuten backen

Kuchen in der Form 10 Minuten auskühlen lassen, dann herauslösen und auskühlen lassen

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt kurz verrühren und auf dem Kuchen verteilen, kühl stellen

Walnusskerne und Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen, auskühlen lassen

Vor dem Servieren die Walnuss-und Kürbiskerne auf den Kuchen verteilen