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Allein dieser Duft macht süchtig. Die Crinkle-Kekse sind außen schön fest und innen ganz weich. Meine Geheimzutat? Natives Olivenöl Extra aus Europa. Noch genauer? Dieses Mal habe ich mich für ein extra natives Olivenöl aus Spanien entschieden, im speziellen für die Sorte Hojiblanca. Warum? Da jede Olivensorte einzigartige Aromen und Düfte hat. Das schmeckt man eben auch im extra nativen Olivenöl. Es ist einzigartig. Daher backe und koche ich gerne mit Olivenöl aus Europa. Am liebsten mag ich es aber pur, mit frischem Brot, Meersalz und Pfeffer.
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Lebkuchen-Olivenöl-Crinkle-Kekse

Servings: 30 Stück
Author: Patrick Rosenthal

Ingredients

  • 2 Eier
  • 120 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 8 EL Natives Olivenöl Extra z.B. die Sorte Hojiblanca
  • 280 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • Je ½ TL Kardamom Muskat, Nelkenpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Puderzucker

Instructions

  • Eier und Zuckersorten schaumig schlagen. Das extra native Olivenöl nach und nach unterrühren.
  • Mehl, Backpulver, Gewürze und Vanille unterrühren. Teig 30 Minuten kaltstellen.
  • Backofen auf Ober-Unterhitze 160 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Je 1 EL Teig zu einer Kugel formen, in den Puderzucker wälzen, aufs Backpapier legen und ganz leicht plattdrücken.
  • Im vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.