Mandarinen Kokoskuchen
Servings: 1 Springform 26 cm
Ingredients
- 1 Dose Mandarinen Abtropfgewicht 480 g
- 200 g Schlagsahne
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Speiseöl
- 300 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Kokosraspeln
- 2 EL Puderzucker
Instructions
- Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Backform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Mandarinen abtropfen lassen und 120 ml Saft auffangen.
- Mehl und Backpulver vermengen.
- Öl, 200 g Zucker, Eier und 120 ml Mandarinensaft verrühren.
- Mehlmischung unterrühren.
- Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Mandarinen darauf verteilen.
- Kokosraspeln und restlichen Zucker darauf verteilen.
- Im Ofen 30-35 Minuten backen.
- Kuchen herausnehmen und die Sahne langsam auf den noch heißen Kuchen gießen.
- Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.