Marrakech – eine Snackcreme und ein Rezept für einen orientalischen Hot Dog
Ingredients
Grundrezept Mayonnaise
- 2 frische Eigelb
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 250 ml Öl zum Beispiel Sonnenblumenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise weißer Pfeffer
Sandwich Creme
- 250 g Mayonnaise
- 50-80 ml Milch
- ½ TL Paprikapulver
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Prise Koriander gemahlen
- 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Piment gemahlen
- 1 Prise Chili gemahlen (oder Chilifäden)
- 1 TL Petersilie gehackt
- ½ TL Ingwer gemahlen
- abgeriebene Schale ½ Zitrone
- 1 TL Sesam gemahlen
Orientalischer Hot Dog
- 4 Hot Dog Brötchen
- 4 Würstchen
- ½ Bund Koriander
- 4 EL Snackcreme
- 50 g Couscous
- 100 ml Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- ½ Bund Minze fein gehackt
- ½ Bund glatte Petersilie fein gehackt
- 2 El Zitronensaft
- 2 El Olivenöl
Instructions
Mayonnaise
- Eigelb und Senf in einen Rührbecher geben und mit dem Schneebesen des Handrührgeräts verrühren
- 50ml Öl tröpfchenweise unter Rühren zur Eigelbmasse geben bis sich das Öl und Eigelb zu einer Creme verbunden hat
- Das restliche Öl in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren zugießen und so lange verrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren
Snackcreme
- Mayonnaise mit etwas Milch (erst mit 50ml Milch probieren) verrühren, bis deine gewünschte Konsistenz erreicht wird. Alle anderen Zutaten unterheben.
Hot Dog
- Brühe aufkochen, vom Herd nehmen und Couscous einrühren, 10 Minuten quellen lassen
- Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie unterheben
- Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen und unterheben
- Hot Dog Brötchen im Backofen aufbacken, Würstchen in einen kleinen Topf erwärmen
- Brötchen aufschneiden und beide Hälften mit Snackcreme bestreichen
- Würstchen reinlegen
- Mit Couscous und frischen Koriander belegen