Mein Wintersalat mit Mandarinen und Granatapfel
Servings: 4 Portionen
Ingredients
- 5 Mandarinen
- 100 g Babyspinat
- 150 g Rucola
- 150 g Rotkohl in dünne Streifen geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 4 EL Granatapfelkerne
- 125 ml Olivenöl
- 2 El weißer Balsamico
- 2 El Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- Ein paar frische Minzblätter gehackt
- 60 g Walnusskerne grob gehackt
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- 3 Mandarinen halbieren und auspressen und zusammen mit dem Olivenöl, Balsamico und Ahornsirup verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Restliche Mandarinen schälen und in Spalten teilen. Spinat und Rucola mit dem Rotkohl, Frühlingszwiebeln, Mandarinenspalten, Granatapfelkernen, 2/3 der Minze und 2/3 der Walnusskerne vermengen.
- Dressing zugeben und leicht unterheben. Salat auf eine Platte oder Schüssel anrichten und mit der restlichen Minze und Walnusskerne toppen.