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In den nächsten Tagen wird es bei uns sommerlich schön. Die Abende warten darauf, sie mit einem Glas Wein (ich ja eher mit so einem Wein-Eiswürfel-Wasser-Gemisch) draußen ausklingen zu lassen. Und da ein Sommer ohne Nudelsalat kein richtiger Sommer ist, gibt es bei uns heute mal einen „Asia-Style“ Nudelsalat. Der schmeckt leicht und richtig erfrischend.
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Nudelsalat „Asia-Style“

Servings: 4 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Ingredients

  • 500 g Pasta
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 200 g Bambussprossen
  • 2 Limetten
  • 2 EL Butter
  • 4 EL flüssiger Honig
  • 12 EL Sojasoße
  • 6 EL Sesamöl
  • 1 Bund Petersilie gehackt
  • 80 g geröstete Erdnüsse
  • 5 EL Röstzwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abseihen, kalt abspülen und zur Seite stellen
  • Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Paprikastreifen, Frühlingszwiebeln und Bambussprossen darin 5 Minuten anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen
  • Schale der Limetten abreiben und Saft auspressen
  • Limettensaft, Limettenschale, Honig, Sesamöl und Sojasoße verquirlen
  • Nudeln mit dem Gemüse vermengen, Dressing unterheben
  • Erdnüsse, Röstzwiebeln und Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren