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Wenn ich an Omas Johannisbeer-Schmandkuchen denke, erinnere ich mich vor allem an die Sommer, in denen Oma unermüdlich die Johannisbeersträucher in ihrem Garten abgeerntet hat. Es schien, als hätte sie nie endende Reihen dieser Sträucher, die jedes Jahr im Sommer unter der Last der leuchtend roten Johannisbeeren zu erzittern schienen.
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Omas Johannisbeer Schmandkuchen

Servings: 1 Tarteform 26-28 cm

Ingredients

Teig

  • 125 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 200 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Pck. Backpulver

Füllung

  • 500 g Johannisbeeren
  • 3 Eier
  • 120 g Zucker
  • 800 g Schmand
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver

Instructions

  • Alle Zutaten für den Teig verkneten, ausrollen und als Boden in der Tarteform verteilen, Rand dabei hochziehen. Teig 30 Minuten kaltstellen.
  • Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
  • Eigelbe mit Schmand, Zucker und Vanillepuddingpulver verrühren, Eiweiß unterheben.
  • Johannisbeeren auf den Kuchenboden verteilen, Schmandcreme darüber verteilen.
  • Im Ofen 40 Minuten backen, ggf. nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, falls er zu dunkel wird.
  • Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.