Oster-Muffins
Servings: 12 Stück
Ingredients
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 160 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Backkakao
- 200 g Zartbitterkuvertüre gehackt
Topping
- 250 g Mascarpone
- 30 g Butter Zimmertemperatur
- 100 g Puderzucker
- Orangefarbene Lebensmittelfarbe
- 50 g Marzipan grün
Instructions
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Butter, Zucker, Salz und Vanille 2 Minuten cremig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl, Mandeln, Backpulver und Kakao vermengen.
- Schokolade und Mehlmischung unter die Buttermischung rühren.
- Teig in die Förmchen füllen und im Ofen 25 Minuten backen.
- Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Topping den Mascarpone, Butter, Puderzucker und Lebensmittelfarbe aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen.
- Aus dem Marzipan einen grünen Stängel formen und oben einschneiden, kühl stellen bis zur Verwendung.
- Mit einem Messer ein Loch in die Mitte der Muffins schneiden, ausgeschnittene Masse grob zerkrümeln. (das geht auch perfekt mit einem Apfelausstecher).
- In die Mulde eine Karotte aus der orangefarbenen Creme aufspritzen und die Muffinkrümel drumherum verteilen. In die Mitte das Karottengrün stecken.