Die Dosenpfirsiche abtropfen lassen und den Saft auffangen

Dosenpfirsiche pürieren

Gelatine in kaltem Wasser einweichen

Sahne, Milch, Zucker, Pfirsichpüree, Vanille in einen kleinen Topf geben und erwärmen und 100 ml Prosecco unterrühren

Gelatine ausdrücken und in die Sahnemischung geben, verrühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat

Etwas abkühlen lassen und in die Förmchen füllen

Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über nacht

Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben

Pfirsichsaft, Minzeblätter und restlichen Prosecco auf die Pfirsiche geben und vermengen

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen

Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit den eingelegten Pfirsichscheiben servieren