Radieschen-Spinat Suppe
Servings: 4 Portionen
Ingredients
- 4 Eier
- ½ Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
- 4 Schalotten gewürfelt
- 150 g Staudensellerie
- 1 Kartoffel geschält und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gewürfelt
- 500 g Blattspinat
- 1 Bund Radieschen in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Eier hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen und hacken
- Butter in einem Topf erhitzen
- Schalotten, Knoblauch, Sellerie, Kartoffel andünsten
- Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen
- Spinat zusammen mit der Hälfte der Radieschen und Hälfte des Schnittlauchs zugeben und 10 Minuten köcheln lassen
- Suppe pürieren
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Suppe auf Teller verteilen und die restlichen Radieschenscheiben, restlicher Schnittlauch und gehackte Eier auf die Suppe verteilen