Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zitronenschale vermengen.

Eigelbe, Saure Sahne, Butter und Amaretto (oder Rum) mit dem elektgrischen Handrührgerät verrühren.

Mehlmischung langsam unterrühren.

Teig mit den Händen nochmals gut verkneten, in Klarsichtfolie wicklen und 30 Miunuten kühl stellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und mit einem Teigrad oder einem Messer in Rauten schneiden.

Fett in einem weiten Topf erhitzen und die Rauten portionsweise goldbraun backen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz auf ein Küchenpapier abtropfen lassen., mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.