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Ricotta-Kräuterknödel mit Ricotta-Sahnesoße

Servings: 6 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Ingredients

  • 250 g Spinat
  • 50 g frische italienische Kräuter Basilikum, Thymian, Oregano, Salbei etc.
  • 100 g Brot vom Vortag in kleine Stücke gerissen
  • 60 ml Milch
  • 1 Ei
  • 3 TL Ricotta
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 80 g Mehl

Ricotta-Soße

  • 1 Knoblauchzehe geschält
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 Gramm Schlagsahne
  • 250 Gramm Ricotta
  • 4 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Instructions

  • Brot in Milch 15 Minuten einweichen und mit den Händen verkneten, so dass alle größeren Stücke nicht mehr sichtbar sind
  • Spinat zusammen mit den Kräutern 4 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen, abseihen, ausdrücken und fein hacken
  • Ei, Ricotta, Spinat und Brotmasse zusammen in eine Schüssel geben und mit den Händen gut verkneten
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
  • Mehl nach und nach unterkneten, bis sich aus dem Teig kleine Knödel formen lassen
  • Knödel 6 Minuten in kochendem Salzwasser garen

Für die Saue

  • Knoblauch, Gemüsebrühe und Sahne in einen Topf 5 Minuten köcheln lassen
  • Ricotta und Zitronensaft unterrühren, aufkochen lassen und pürieren
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken