Für das flüssige Gold 2 TL Wasser mit 50 g Zucker in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Sobald die Masse eine Karamellfarbe annimmt, langsam das kochende Wasser zugießen und unterrühren.

250 g Zucker und die Zitronenscheibe zugeben und aufkochen lassen.

Hitze reduzieren und 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Zitronenscheibe entfernen und auskühlen lassen.

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2/3 des Sirups und Butter in eine Schüssel geben und 2 Minuten cremig aufschlagen.

Saure Sahne, Vanille und saure Sahne unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unterrühren.

Ricotta unterrühren.

Zitronenschale und weiße Kuvertüre unterheben.

Teig auf die Förmchen aufteilen und 30-35 Minuten goldbraun backen.

Mit dem restlichen Sirup bepinseln. Schmecken lauwarm und Zimmerwarm besonders gut.