Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Mehl und Backpulver vermengen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen

Eier nach und nach unterrühren.

Milch und Schmand unterrühren. Lebensmittelfarbe, falls gewünscht, unterrühren.

Mehlmischung zugeben und unterrühren. Geröstete Pistazien grob hacken und unterheben.

Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Teig einfüllen und im Ofen 45 Minuten goldbraun backen.

In der Form etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Vor dem Servieren Frischkäse mit Puderzucker verrühren, auf den Kuchen verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen.