Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Springform etwas einfetten.

Buttermilch, Eier und Zucker schaumig aufschlagen.

Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermengen und unter die Buttermilchmischung rühren.

Teig in die Form füllen.

100 g Kokosraspeln mit dem Zucker vermengen und auf den Teig verteilen. Ofen 30 Minuten backen herausnehmen und sofort mit der Sahne beträufeln. Dann die restlichen Kokosraspeln darüberstreuen.

Auskühlen lassen.