Schokoladen Meringue Kuchen
Servings: 1 Springform 22-24cm
Ingredients
- 240 g Zartbitterschokolade geraspelt
- 180 g Butter gewürfelt
- 6 Eier
- 90 g brauner Zucker
- Mark 1 Vanilleschote
- 50 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 40 g Mandeln gemahlen
- 220 g Zucker
- 1 TL weißer Essig
- 3 TL Speisestärke
- 25 g Backkakao
- etwas Backkakao zum Bestäuben
Instructions
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und etwas einfetten
- Zartbitterschokolade und Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen
- Abkühlen lassen
- 2 ganze Eier und 4 Eigelb zusammen mit den braunen Zucker und Vanille 5 Minuten aufschlagen
- Schokoladenmischung zugeben und unterrühren
- Mehl, Backpulver und Mandeln unterheben
- Teig in die Springform geben und 35 Minuten backen und in der Springform etwas abkühlen lassen
- In der Zwischenzeit die 4 Eiweiß steif schlagen
- Zucker unter Rühren langsam löffelweise zugeben
- Essig zugeben und verrühren
- Speisestärke und Kakao unterrühren
- Meringue-Masse auf den Kuchen geben und im Ofen nochmals 20-25 Minuten backen
- In der Springform 20 Minuten abkühlen lassen, Springform entfernen und 2 Stunden kühl stellen
- Vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben