Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und zusammen mit dem Zucker verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, das Hefewasser zugießen und 10 Minuten gehen lassen

Milch zusammen mit der Butter und dem Salz zugeben und verrühren, dann mindestens 10 Minuten verkneten

Hefeteig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen

Den Teig in 10 Stücke teilen und daraus je ca. 60 cm lange Rollen drehen, dabei darauf achten, dass die Mitte der Rollen etwas bauchiger bleibt

Aus den Teigsträngen Brezeln formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen

Backofen auf Ober-Unterhitze 220 Grad vorheizen

Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen, Natron zugeben, unterrühren und vom Herd nehmen

Brezeln jeweils mit einer Schaumkelle für 15 Sekunde in das Wasser tauchen und dann auf ein Backblech setzen

Den bauchigen Teig der Brezel mit einem Messer einschneiden

Brezel mit Kaffee bepinseln und mit Brezelsalz bestreuen und 15-20 Minuten backen