Für die Füllung die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen

150 ml Sahne zugeben und verrühren

Butter, Spekulatiusgewürz und Zucker zugeben, verrühren und zur Seite stellen

Mehl sieben und mit Salz vermengen

Butter mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist

Mehlmischung zugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren, bis sich alles verbunden hat und der Teig zu einer Kugel geformt ist

Teig in eine Schüssel geben und die Eier nach und nach unterrühren

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen

Teig in einen Spritzbeutel füllen, eine Tülle ist nicht erforderlich und walnussgroße Kugeln auf das Backpapier spritzen

Mit feuchten Finger die Spitzen etwas plätten und im Ofen 25 Minuten backen

Auskühlen lassen

Für die Füllung die restliche Sahne steif schlagen und die Spekulatiuscreme und Zimt unterrühren

Creme in einen Spritzbeutel mit einer Fülltülle geben und in die Profiteriols spritzen