Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Butter zusammen mit 100g Cashewkerne in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.

Eier zugeben und schaumig rühren.

Apfelessig, Natron, Salz und Mehl zugeben und verrühren.

Getrocknete Tomaten und Blattspinat unterheben.

Allos Hof-Pesto auf den Teig geben und grob mit einem Teelöffel unterheben.

Restliche Cashewkerne auf den Teig verteilen und im Ofen 45 Minuten backen. In den letzten 15 Minuten mit Alufolie leicht abdecken.

Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.