Sonnenblumenöl in einen großen Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen

1 TL Öl in den Bräter geben und die Zwiebeln goldbraun anbraten

Knoblauch und das Weiß der Frühlingszwiebeln zugeben und eine Minute anbraten

Paprika zugeben, unterrühren und kurz anbraten

Fleisch hinzufügen und mit den Gewürzen würzen

Lorbeerblätter zugeben

Rinderfond oder Rinderbrühe angießen und 350 ml Wasser zugeben

Aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze zwei Stunden schmoren lassen

Tomatenmark zugeben, nochmals aufkochen lassen und die Lorbeerblätter entfernen

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Hälfte des Goudas und den Parmesan unterheben

Crème fraîche verrühren und auf dem Gulasch verteilen

Restliche Goudawürfel darauf verteilen und im Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen

Vor dem Servieren mit dem Grün der Frühlingszwiebel bestreuen