Backofen auf 140 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backbleck mit Backpapier auslegen

Walnusskerne auf das Backblech geben und im Ofen 15 Minuten rösten

Geröstete Walnusskerne grob hacken und abkühlen lassen

Butter an einem warmen Ort weich werden lassen

Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch mit 20 g der Butter in einer Pfanne langsam goldbraun andünsten lassen

1/3 der Butter in einem Topf erwärmen und flüssig werden lassen, Salz unterrühren und Buttermasse in kleine Silikonförmchen füllen und im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen

Restliche Butter mit dem Espresso, der Zwiebel-Knoblauchmasse vermengen, gehackte Walnüsse unterrühren

Butter auf die Förmchen aufteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen